Вопрос: Читала, что топинамбур содержит инсулин, и якобы этим овощем можно лечить диабет. Правда ли это? (Зоя М.)
В чем разница?
Инсулин образуется только в поджелудочной железе, в частности бета-клетками «островков Лангерганса». Основное действие этого важного гормона состоит в снижении концентрации глюкозы в крови.
В случае недостаточного его синтеза развивается сахарный диабет. Излишек (гиперинсулинемия) в большинстве случаев вызван неправильной терапией, приводит к гипогликемии и другим расстройствам.
Инулин же, или полифруктозан, — органическое вещество из группы полисахаридов, разновидность пищевых волокон, которые не расщепляются пищеварительными ферментами человека.
Таким образом, инулин не усваивается организмом, а является пребиотиком, то есть физиологически функциональным пищевым компонентом в составе пищевых продуктов.
Польза инулина
Как и любая клетчатка, инулин способствует повышению биологической активности нормальной микрофлоры кишечника. Содержится во многих растениях, в относительно высоком количестве — в клубнях георгина, нарцисса, гиацинта, туберозы, одуванчика, цикория, в земляной груше (топинамбуре), корнях овса.
Для медицинских и пищевых нужд промышленным способом его извлекают из цикория, топинамбура, агавы (агавин).
Для снижения уровня глюкозы в крови необходимо ограничить нагрузку на поджелудочную железу — употребление сахара, кондитерских, хлебобулочных изделий (прежде всего из белой муки).
Продукты, которые нормализуют уровень инсулина
К ним относятся нежирные молочные продукты, мясо птицы, тыквенные семечки, овсяная каша, брокколи, брюссельская капуста, шпинат, помидоры, тыква, гранат, цитрусовые, яблоки.
