Ванилином называются не имеющие цвета кристаллы, для которых характерен запах ванили. Ванилин – основной компонент экстракта ванили, который содержится в плодах в виде гликозида. Наиболее часто используется синтетический ванилин, который применяют в фармацевтической, парфюмерной и пищевой промышленностях.
История
Ваниль использовалась в качестве ароматизатора в Америке ещё в доколумбовый период. А поколения ацтеков использовали данный компонент в качестве ароматизатора для шоколада. Для европейцев же знакомство с шоколадом, ровно как и с ванилью произошло в 1520-м году.
В более-менее индивидуальном виде ванилин вывели в 1858 году, осуществив выпаривание экстракта ванили. Далее возможности для синтеза данного вещества значительно расширились и вскоре ванилин удалось синтезировать из гваякола по технологии, которая используется и по сей день.
Как получается ванилин
Существует два способа получения данного вещества:
- Натуральный ванилин выделяется из лозы мексиканских орхидей или корицы. Лидером в производстве натурального вещества является Мадагаскар.
- Поскольку мировая потребность в данном веществе росла, а природные источники не могли полностью удовлетворить данную необходимость, то с начала 2000-х годов началось активное производство на основе химического синтеза.
Использование
Чаще всего данный компонент может использоваться в следующих отраслях:
- В кондитерском деле. Наиболее часто ванилин – это незаменимый компонент в сладостях, который выступает здесь в качестве ароматизатора. Наибольшая доля потребления ванилина приходится на производство шоколада и мороженного, составляя практически 75%.
- В парфюмерии, благодаря приятному запаху, а также для того чтобы подавлять неприятный запах, издаваемый моющими средствами, и вкус определенных медицинских препаратов.
- В качестве химического полупродукта для производства фармпрепаратов, а также различного рода других соединений. Уже в 70-х годах прошлого века по меньшей мере половина производимого ванилина применялась для производства других химических препаратов.
- Значительно реже вещество используется в качестве красителя общего назначения, применяя в хроматографии.
Заключение
На сайте All.biz вы сможете найти от лучших производителей Казахстана. Он предлагается вашему вниманию в разной фасовке, поэтому каждый покупатель сможет найти именно то, что ему нужно.
По материалам сайта www.kz.all.biz
