Мытье рук представляется простой процедурой, однако в 97% случаев мы делаем это неправильно, что чревато загрязнением пищи и поверхностей, а также болезнями, передающимися через пищевые продукты.
Согласно исследованию, проведенному Министерством сельского хозяйства США (US Department of Agriculture), большинство людей не моет руки с мылом в течение 20 секунд. Именно такая продолжительность рекомендована Центрами по контролю и профилактике заболеваний (CDC – Centers of Disease Control and Prevention), поскольку за более короткий период удаляется меньше микробов.
В научной работе участвовало 383 человека на шести экспериментальных кухнях. По мнению исследователей, неправильное мытье рук привело к перекрестному загрязнению. Примерно в половине случаев участники распространяли бактерии на контейнеры для пряностей при приготовлении гамбургеров, а в 11% случаев – на ручки холодильника.
«Вы не можете видеть, нюхать или ощущать бактерии, – сказала Кармен Роттенберг (Carmen Rottenberg), исполняющая обязанности помощника министра по безопасности пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США. – Просто вымыв руки как следует, вы сможете защитить свою семью и предотвратить заражение бактериями своей пищи и ключевых поверхностей на вашей кухне».
Полученные Министерством сельского хозяйства США результаты указывают на возможное ухудшение навыков мытья рук. Согласно исследованию, проведенному в 2013 году Мичиганским университетом (Michigan State University), только 5% людей вымыли руки правильно.
Итак, как же нужно мыть руки? Центры по контролю и профилактике заболеваний перечисляют несколько шагов:
Многие из участников нынешнего исследования не использовали для вытирания рук чистые полотенца, а это является не менее важным фактором. В недавнем исследовании Университета Маврикия (University of Mauritius), на 49 из 100 протестированных полотенец был обнаружен рост бактерий, обычно встречающихся в человеческом организме или на самом человеке, – кишечной палочки (E. Coli) и золотистого стафилококка (Staphylococcus aureus). Исследователи выяснили, что с наибольшей вероятностью бактерии находятся на влажных полотенцах, используемых для нескольких целей, например, для вытирания и столешниц, и посуды, и рук.
Правильное мытье рук – один из самых простых способов избежать болезней пищевого происхождения.
