Часто нам говорят о том, что кушать жареное очень вредно для здоровья. Эту фразу мы слышим постоянно, но не придаем ей особенного значения, по той простой причине, что не получаем информации о том, чем именно вредит здоровью при употребление жаренных продуктов. В данной статье мы расскажем о том, в чем состоит пагубное воздействие жаренных продуктов.
Яичница, стейки, жареная картошка, жареная рыба и многие другие подобные блюда являются частыми гостями в рационе многих семей.
Вкусовые рецепторы человека равнодушны к полезности продуктов, а по этой причине мы чаще всего кушаем вредные, но вкусные продукты, к которым относятся и все жареные блюда.
Много жира!
Думаю все согласятся с тем, что без масла пожарить пищу невозможно. А какое именно масло мы применяем для жарки? В большинстве случаев, для жарки люди применяют дешевое подсолнечное, дезодорированное масло, которое не приносит абсолютно никакой пользы, но добавляет в еду очень много жира. Вряд ли кому придет в голову лить на сковороду дорогостоящее оливковое масло, которое вне сомнения полезно, вот только не каждый может себе его позволить.
Наглядный пример: большая варенная либо запеченная картофелина содержит в себе 220 калорий, а вот картофель-фри- 700 калорий. Калорийные мясо и рыба в жареном виде превращаются в половину суточной нормы калорий. А ведь вы не сможете наесться на целый день двумя кусками рыбы и будете кушать еще.
Где витамины?
Лишний жир является далеко не единственным побочным эффектом обжаривания продуктов. Поскольку во время сильного нагревания продуктов разрушаются витамины и многие другие полезные вещества. В процессе варки и тушения они тоже не сохраняются в начальном объеме, но в сравнении с жаркой их теряется существенно меньше. В связи с этим возникает закономерный вопрос: какой смысл кушать пищу, которая не удовлетворяет потребности организма? Ответ один, кушать жареные продукты нет смысла, так как они приносят лишь вред.
Болезни сердца
Большинство людей знакомы с трансжирами, которые применяют для производства быстрого питания. Эти вещества сильно повышают концентрацию холестерина в крови, а поэтому человек оказывается в зоне риска возникновения заболеваний сердца и сосудов. Очень большой объем трансжиров находится в маргарине, промышленном масле и «сливочном масле» с жирностью меньшей 82,5 процента.
Канцерогены
Скорее всего вы редко задумываетесь о значении слова «канцероген», а зря. Ведь канцерогены являются химическими веществами, которые повышают риск возникновения онкологических заболеваний.
Когда продукты, которые содержат в своем составе углеводы подвергаются жарке, то в итоге вы получаете набор канцерогенов, акриламидов, которые подвергают опасности нервную систему и здоровье в целом.
Есть ли выход?
Каждый человек, который заботится о своем здоровье откажется от жарки, заменив ее приготовление на пару, тушением, запеканием в фольге либо рукаве и так далее. Кроме того стоит отказаться и от применения низкосортного масла. Наилучше подходит оливковое масло, которое можно добавить в уже готовое блюдо.
В случае, если вы не можете жить без жареных блюд, то стоит купить качественную сковороду с профессиональным покрытием и жарить все продукты без применения масла. Кроме того разумным будет заменить жарение на приготовление пищи на гриле либо запекание на решетке.
Гриль хорош тем, что разрешает не только не добавлять масло, но и избавиться от излишка жира в продукте, так как весь вытопленный жир стечет вниз.
Если вы не готовы отказаться от вредной пищи, то приобретите для обжаривания специальное масло, хотя бы оливковое рафинированное. Оно не принесет пользы, но и не навредит так, как подсолнечное. В оливковом масле есть мононенасыщенные жиры омега-9, которые не просто превратить в канцерогены, как жиры из подсолнечного или любого другого масла.
Старайтесь кушать как можно больше свежих овощей, фруктов, молочных продуктов. Указанные продукты содержат в своем составе вещества, которые связывают мутагенные компоненты жареных блюд и выводят их из вашего организма. Задумайтесь об употреблении жаренных блюд, нужно ли вам это?
Читать далее:
