Имбирь– это светлый коричнево – жёлтый корень Zingiber officnalis. Имбирь, как приправа, применяется широко во всех видах блюд Индии, а также азиатской кухне для приготовления знаменитого имбирного чая и как приправа к блюдам и выпечке. В результате многовековой лечебной практики родилось стойкое убеждение, что корень имбиря – лекарство от многих заболеваний, и его использование позволяет добиться отличных результатов в лечении самых разных болезней. Покупать нужно имбирь свежий, плотный на ощупь, с гладкой поверхностью. Перед нарезанием имбиря или измельчением его в блендере или на терке для приготовления пасты, корень надо очистить от кожуры, соскабливая её ножом.
Сухой молотый имбирь в полной мере не может заменить свежий корень, потому что в порошке имеет другой вкус. Молотый имбирь идёт в пищу только в качестве приправы.
Имбирь обладает мощными лечебными и оздоравливающими свойствами. Он улучшает кровообращение мозга, укрепляет стенки сосудов, а также значительно улучшает иммунитет и память, активно стимулирует и нормализует деятельность щитовидки.
Эфирное масло корня имбиря – это хороший иммуностимулятор, масло применяется при простуде, затяжном кашле, болезнях бронхолёгочной системы. Эти свойства обусловлены способностью имбиря увеличивать приток кислорода к альвеолам легких.
Имбирь – это незаменимое средство при лечении всех кожных болезней, в том числе – аллергий и бронхиальной астмы. Имбирь хорошо стимулирует выработку желудочного сока, желчи, что способствует лучшему усвоению пищи, устраняя метеоризм и спастические явления в желудке.
Лечение имбирём
При болях в позвоночнике имбирный компресс на область спины снимает боль даже более эффективно и быстро, чем мазь «Финалгон». Имбирь не даёт аллергических реакций или раздражений на коже, и может применяться самым широким кругом больных. Для приготовления лечебного компресса нужно 2 ч.л. натёртого имбиря, 1/2 ч.л. перца чили размешать с теплой водой до состояния жидкой кашицы. Смесь нанести на хлопчатобумажную ткань тонким слоем, подобно горчичнику поместить ткань на спину, положить сверху пергаментную бумагу или плёнку и закрепить. Компресс держать 30 минут – 1 час, делать можно до 2 раз в день.
Против болей в суставах можно использовать этот же рецепт, но смесь разбавлять не водой, а горячим растительным маслом (в идеале – кунжутным маслом или горчичным маслом).
Имбирная ванна
При усталости и ломоте в суставах рекомендуется принимать имбирную ванну. Для процедуры надо 3 ст.л. натёртого имбиря прокипятить в 1 л воды в течение 5 минут, затем отвар процедить и вылить в ванну. Имбирная ванна расслабляет, облегчает мышечные боли и придаёт эластичность коже, активно борется с депрессией и напряжением.
Имбирь при простудных заболеваниях
При простуде, а также сезонных вирусных заболеваниях можно применять имбирный чай в сочетании со специями, лимоном, медом. При изнуряющем кашле с обильной мокротой в имбирный чай можно добавлять немного корицы или гвоздики. Чай с имбирем служит прекрасным средством от проявлений как физической, так и умственной усталости, чай помогает противостоять стрессам и восстанавливать силы после изнуряющих заболеваний или стрессовых ситуаций.
Имбирь против желудочных расстройств
При расстройствах желудка, диспепсии, вялой работе желудочно-кишечного тракта, метеоризме и тяжести в области желудка рекомендуется употреблять такой коктейль: на полстакана натурального несладкого йогурта – полстакана кипяченой воды, 1/2 ч.л. молотого имбиря и 1/4 ч.л. порошка мускатного ореха.
Имбирь устраняет головную боль
Пасту из чайной ложки молотого имбиря и небольшого количества теплой воды наложить на лоб и виски. Ощущение жжения, которое возникает при применении этой пасты, не опасно для кожи. Пасту держать полчаса – 40 минут, компресс можно применять до 2 раз в день. После имбирного компресса кожу можно смазать жирным кремом.
Противопоказания к применению имбиря
Как любое сильнодействующее средство, имбирь имеет свои противопоказания к применению. Имбирь не нужно применять при язвенной болезни желудка, колитах и энтероколитах, серьёзных сердечно-сосудистых заболеваниях. Применение имбиря во всех видах также не рекомендуется женщинам на поздних сроках беременности, кормящим женщинам, но в первом триместре беременности корень имбиря способен помочь женщине избавиться от неприятных проявлений раннего токсикоза. Корень имбиря является лекарством от многих заболеваний, но перед его применением стоит всё-таки проконсультироваться с врачом.
Как правильно приготовить имбирный чай
Для приготовления чая с имбирём берут 1 ч.л. натёртого корня имбиря на стакан кипятка. Заварить имбирь, настаивать в закрытой посуде 20-30 минут. Можно заваривать с обычным чёрным или зелёным чаем, натёртым лимоном, медом. Чай можно пить до 3-4 раз в день.
Имбирный чай – незаменимое средство при простуде, помогающее активно бороться с болезнью. Имбирь успокоит кашель, выведет мокроту, уберёт воспаление, согреет организм.
Рецепт приготовления чая из имбиря в заварном чайнике
Этот чай рекомендуется применять в период эпидемий гриппа, в зимнее время для согревания организма.
На пол литра воды нужно взять:
1. Свежий натёртый корень имбиря.
2. Щепотку корицы.
4. Чайная ложку неароматизированного зеленого чая.
5. Несколько чайных ложек натурального меда.
6. Можно добавить 2-3 шт. гвоздики.
7. Половину лимона, натёртого вместе с цедрой.
Зеленый чай заварить, как обычно, настоять 5 минут, процедить. Чай вылить в эмалированную кастрюлю, добавить кашицу корня имбиря, корицу, гвоздику. Довести до кипения, проварить еще минут 10 на маленьком огне. Лимон выжать в другую посудину, натёртую цедру добавить в кастрюлю, варить 2 минуты. Выключить огонь, настаивать чай под крышкой минут 10. Через ситечко перелить чай в заварной чайник, добавив туда мёд и сок лимона. Чайник накрыть и настаивать ещё минут 5. Этот чай можно пить и горячим, и холодным. В чай можно добавить свежую мяту.
Имбирный чай в термосе
Свежий имбирь (2 ч.л.) натереть на терке и положить в литровый термос вместе с заваркой чёрного или зелёного чая. Залить кипятком, настаивать 20-30 минут. Короткая термообработка сохраняет все полезные свойства имбиря. Такой чай помогает при кашле, согревает, бодрит. Пить имбирный чай в течение всего дня по чашечке 3-4 раза, заправляя по желанию лимоном и мёдом.
Напиток с имбирем
В эмалированной кастрюле вскипятить полтора литра воды, добавить 5 ст.л. натертого имбиря, 7 ст.л. меда, 3 ст.л. свежей мяты, полстакана свежевыжатого сока лимона или апельсина, размешать. Напиток кипятить 2 минуты, затем снять с огня, накрыть крышкой и настаивать 15 минут. Процедить, разлить по чашкам, добавляя в каждую щепотку чёрного перца, мёд по вкусу, свежую мяту. Пить напиток горячим.
Имбирь против лишнего веса
Чайную ложку натёртого корня имбиря заварить стаканом кипятка, положить 1 ч.л. меда и выжать дольку лимона. Такой напиток помогает сжигать жир в подкожной жировой клетчатке, а также усиливает пищеварение, препятствует всасыванию жира из пищи. Этот чай можно пить 3 раза в день, за полчаса до еды. Выпиваемый перед едой, имбирный чай способен притупить чувство голода.
Как сохранять имбирь
1. Неочищенный корень имбиря нужно упаковать в целлофановый пакет и положить в морозильную камеру. Сохранённый таким образом, имбирь не теряет своих свойств и аромата, нужно лишь следить, чтобы не было неоднократного размораживания этого продукта. По мере необходимости надо отрезать от замороженного имбиря необходимое количество корня, который сразу же использовать.
2. Очищенный имбирь можно нарезать тонкими пластинками и залить белым вином. Хранить в холодильнике. Имбирь сохранит вкус и свежесть в течение пары недель. Имбирь, приготовленный таким образом, хорош для приготовления как соусов, так и чая.
3. Нарезанный имбирь залить водкой или спиртом, поставить в тёмное место и дать настояться 2 недели. Сам имбирь можно добавлять в выпечку и чай, а настойку можно в небольших количествах капать в чай или напитки, тесто.
4. Тонко нарезанный корень очищенного имбиря варить в сахарном сиропе 10 минут (для сиропа взять сахара и воды из расчёта 1:1). Охладить, хранить в холодильнике до месяца.
5. Тонко нарезанный корень очищенного имбиря залить сахарным сиропом из равного количества сахара и воды. Вскипятить на медленном огне, варить, как джем, пока сироп не станет густым. Имбирь вынуть из сиропа, дать стечь на сите, обвалять кусочки в сахаре и немного подсушить в духовке. Затем засахаренные пластинки имбиря герметично упаковать в стеклянную банку и хранить в тёмном месте при комнатной температуре. Сироп можно использовать для добавления к напиткам.
6. Натереть очищенный корень имбиря. Можно сделать из него пасту при помощи блендера. Положить пасту в просторный целлофановый пакет, удалить из пакета воздух и герметично завязать. Придать имбирной пасте в пакете форму «тонкой пластины», поместить в морозилку. Для приготовления чая или соусов нужно отламывать кусочек необходимого размера имбирной пасты, герметично закрывая пакет вновь.
