Стоит ли употреблять в пищу красное мясо или лучше отказаться от него, считая вредным. В вопросе помогла разобраться диетолог Марина Сопова.
Плохую славу красное мясо снискало в 2015 году, когда специалисты ВОЗ объявили о его вероятной канцерогенности. По вреду сравнили его с сигаретами.
Однако, недавние исследования показали, что говядина даёт организму важные питательные вещества. Мясо содержит много белка, полезных макроэлементов, которые позволяют мышцам крепнуть и расти. Кроме того, в красном мясе много витаминов В, цинка и железа. Эти вещества очень важны для человека. Так, витамин В12 помогает работать почти каждой системе в организме (держит уровень кислорода в крови на должном уровне, ускоряет обмен веществ, участвует в энергообмене клеток и тд.), цинк же поддерживает иммунитет.
– Некоторые виды говядины (животные откормленные травой) содержат большое количество линолиевой кислоты омега-3 жирных кислот. Эти вещества помогают снизить давление, помогают бороться с лишним весом и воспалительными процессами. Кроме того, в говядине много олеиновой кислоты, которая относится к мононасыщенным жирам. Это соединение помогает снизить уровень плохой холестерин и в несколько раз сократить риск возникновения инсульта, – объясняет специалист.
Если красное мясо так полезно, то в чём же того его вред? Диетолог Марина Сопова объясняет, что в опалу этот продукт попал из-за того, что с его употреблением многие специалисты связывают болезни сердца. В 2010 году специалисты ВОЗ сделали вывод, что именно обработанное красное мясо (колбаса, бекон, ветчина, сосиски) увеличивает риск ишемии сердца и других болезней сердечно-сосудистой системы.
Обнаружилась также связь красного мяса и рака толстой кишки и молочных желез (у женщины в менопаузе).
Специалисты ВОЗ также дали рекомендации, что красное мясо лучше заменить другими источниками белка (рыбой, курицей, индейкой, бобами, орехами, молочкой и цельнозерновыми культурами).
Так стоит ли вообще есть красное мясо?
По словам Марины Соповой, употреблять красное мясо всё-таки нужно. Но важно есть его не более 50 граммов в день и необработанное. То есть покупать мясо и тушить или добавлять в супы. А вот от сосисок, колбасы и ветчины, действительно, лучше отказаться. Исследования показали, что употребление этих продуктов повышает риск заболеть раком на 18 процентов.
