Кожура яблок содержит львиную долю витаминов, минералов и других полезных веществ. Например, почти половину аскорбиновой кислоты и 2/3 нерастворимого волокна.
Полезные свойства
А еще в ней содержатся витамин А, калий, кальций, фосфор и железо, особые вещества, способные предотвращать рак печени, 12-перстной кишки и груди, так же, как и рутин и кварцетин — растительные антиоксиданты, защищающие организм от поражений на уровне клеток, воспалений и проблем с кровообращением.
Уменьшение риска возникновения заболеваний
Регулярное употребление яблочной кожуры снижает риск заболевания астмой, диабетом, раком, атеросклерозом, гипертонией и другими сердечно-сосудистыми заболеваниями. Она имеет высокую концентрацию флавоноидов, борющихся с потенциально опасными для жизни заболеваниями.
Фитохимические соединения, витамин С и нерастворимые волокна помогают организму выводить токсины и лишние жиры. Попадая в кишечник, пектин — разновидность неперевариваемого волокна содействует работе кишечной флоры.
Еще одно ценное вещество, имеющееся в кожуре, — урсоловая кислота. Она взаимодействует с инсулином и фактором роста, гормонами, участвующими в построении мышечной ткани, делает рецепторы чувствительными к этим гормонам, снижает уровень сахара в крови и уменьшает жировые отложения. Однако кожура вредна для больных гастритом.
Заготовка и хранение
Обычно яблоки из своего сада едят с кожурой, покупные — чистят. Это связано с тем, что в кожуре концентрируются ядохимикаты, которыми обрабатывают сад, а также с протравливанием импортных яблок.
К тому же завезенные к нам из других стран плоды для лучшего хранения во время транспортировки и товарного вида могут быть покрыты воском и маслами. Было ли обработано яблоко воском, легко установить, проведя по нему кончиком ножа.
Кожуру необработанных или обработанных безопасными для человека веществами яблок можно сушить и употреблять зимой и весной как целебный чай для регуляции солевого обмена. Полезен он при подагре, склерозе, мочекаменной болезни, укрепляет нервную систему, содействует здоровому сну.
Такие свойства сушеной кожуры сохраняются долго. Больше всего витаминов и других полезных веществ в яблоках зимних сортов, а также в местных. Во время хранения как плоды, так и кожура постепенно теряют большинство полезных веществ.
Поэтому поздней весной (например, в мае) яблоки не дадут организму такой пользы, как осенью или зимой. Но отказываться от них не следует, учитывая содержание пектина, минералов и т.п.
У каждого сорта свой «срок хранения», например, кальвиль — до апреля, пепинка — до конца апреля, а синап — до мая-июня. Срок хранения яблок можно узнать, прочитав информацию о сорте.
