Коммерческая пропаганда, в частности торговая и частная медицинская, годами убеждала миллионы людей во многих странах отказаться от употребления животных жиров и перейти на растительные, а также обезжиренные, в том числе мясные, рыбные, молочные продукты.
Однако, как на основе научных, статистически-эпидемиологических данных утверждают специалисты британских врачебных ассоциаций Национальный форум ожирения (National Obesity Forum) и Ассоциация общественного здоровья (Public Health Collaboration), лоббисты так называемого бесхолестеринового и «органического» питания нанесли колоссальный ущерб здоровью общества, что привело к катастрофическим последствиям.
Видео о пользе холестерина
Все чаще появляются результаты исследований, указывающие на вред рациона с низким содержанием животных жиров. Ведь их нехватка заставляет организм компенсировать недополученные калории углеводами, прежде всего легкоусваиваемыми, содержащимися, например, в рафинированном сахаре.
А такие углеводы, провоцируя усиленную выработку инсулина, подают сигнал забирать из крови «лишнюю» глюкозу и перерабатывать ее в новую жировую ткань. Так что касательно предпосылок к ожирению круг замыкается.
Роль холестерина в организме человека
Отказываясь от животного жира, имейте в виду, что пища не попадает непосредственно в кровь неизмененной, а благодаря сложному биохимическому процессу расщепляется на компоненты, из которых синтезируются необходимые организму вещества.
То есть, например, самый большой источник холестерина — сало — не способно отложиться на стенках сосудов, ведь холестерин производится в печени, и чем меньше насыщенных жиров в рационе человека, тем в большем количестве.
Как известно, пресловутые атеросклеротические бляшки образуются из кальция и липопротеидов низкой плотности, в быту получивших название «плохого холестерина». Но они ведь откладываются из-за нарушения биохимических процессов, а не вследствие чрезмерного употребления жирной пищи животного происхождения.
Подавляющее большинство этого вещества (холестерин, точнее — холестерол) организм вырабатывает самостоятельно (около 75%), и только 20-25% поступает с продуктами питания.
Польза холестерина
Холестерин активно участвует в пищеварении, без него выработка печенью необходимых для этого ферментов невозможна. Еще одна важная функция холестерина — участие в синтезе мужских и женских половых гормонов и клеток (тестостерона, эстрогена, прогестерона, сперматозоидов).
Вот почему отклонение показателя концентрации жирного спирта в крови может привести к сбоям репродуктивной функции.
Благодаря холестерину надпочечные железы могут стабильно вырабатывать кортизол, а в коже синтезируется витамин D. Как свидетельствуют исследования; нарушение концентрации холестерина в крови приводит к ослаблению иммунитета и множеству других сбоев в работе организма. Самое главное — из «плохого» холестерина строятся ферменты, гормоны, оболочки (мембраны) клеток.
Норма холестерина у женщин и мужчин
Конечно, для контроля своего здоровья нужно следить за уровнем холестерина с помощью лабораторного анализа крови. Оптимальный уровень общего холестерина — ниже 5,2 ммоль/л. В том числе «плохого» (липопротеины низкой плотности) должно быть от 2,6 до 3,3 ммоль/л; «хорошего» (липопротеины высокой плотности) — от 1,0 до 1,3 ммоль/л (для мужчин), 1,3-1,5 ммоль/л (для женщин).
