Часто мы ограничиваемся только приготовлением чая с лимоном. Я же советую приготовить такую смесь: нарезать небольшими кусочками лимон, смешать с сахаром или медом, положить в банку и поставить в холодильник.
Можно употреблять по ложке, а можно добавлять в чай. А еще попробуйте приготовить лимонный сахар. Для этого лимонную цедру натирают, кладут в стеклянную или пластиковую емкость и засыпают сахаром.
Лимонный сок добавляют в соусы и заправки для салатов. В частности можно смешать немного растительного масла, горчицы, соевого соуса, соли, лимонного сока и заправить овощной салат. Пикантную приправу получите, приготовив лимонный перец. Для этого смешивают черный перец и лимонную цедру.
А еще с недавних пор мы готовим испанский соус, который можно подать как к мясу, так и к любому гарниру. Надо измельчить в чеснокодавилке 5 зубчиков чеснока, добавить 2 чайные ложки горчицы зернышками, 6 столовых — сметаны, по 2 — растительного масла и лимонного сока. Хорошо перемешать и — готово. Соус очень насыщенный, поэтому можно добавить больше сметаны!
Без лимона сложно представить некоторые первые блюда, к примеру, солянку. Ломтик кладут перед подачей на стол.
Лимонный сок хорошо сочетается с рыбой. Можно запекать ее с лимоном, а можно за 10-15 мин. до готовности полить соком. Он добавит блюду пикантности и перебьет запах рыбы.
Немного лимонного сока добавляют в свежевыжатые фреши для легкой кислинки и обогащения витаминами. А еще лимон любит тесто — в него добавляют немного лимонного сока или цедры. Я делаю из лимона начинку для тертого пирога: перекручиваю его на мясорубке и размешиваю с сахаром.
Не забываем и о цукатах из цедры лимона. А какие вкусные с добавлением лимонного сока желе и кремы!
Цедру лимона, кстати, добавляют в каши, в частности овсяную и тыквенную. Цедру можно приготовить впрок: ее шинкуют, высушивают и складывают в жестяную или стеклянную банку. Хранят под плотно закрытой крышкой.
К коньяку лимон подают дольками, посыпав острым перцем или кофе. Можно приготовить лимонный лед: в формочки кладут по кусочку лимона и заливают водой — это замечательное дополнение к коктейлям.
Изысканные вермуты подают с долькой лимона или выжимают в них несколько капель сока. Немного этого экзота добавляют и к глинтвейнам.
В сезон простуд советую употреблять лимонное масло (лимон помыть и ошпарить, пропустить через мясорубку, добавить 100 г мягкого сливочного масла и 1—2 столовые ложки меда). Намазывайте на хлеб и наслаждайтесь вкусом.
Хозяйки знают, что нарезанные фрукты надо сбрызгивать лимонным соком, и они надолго сохранят свежий вид и не потемнеют.
А любимый многими лимонад тоже не зря так называется, ведь из лимонов можно приготовить множество прохладительных напитков.
Если лимон подают как отдельное блюдо, его можно посыпать сахаром. Блюдечко с дольками уместно не только к коньяку, но и к чаю, кофе, шоколаду, мясным блюдам, шашлыкам (кстати, их можно замариновать в лимонном соке).
