Медная посуда, одно время забытая и вытесненная кухонной утварью из нержавеющей стали, возвращается на кухни ресторанов и домашних хозяйств. Однако это возвращение нельзя назвать триумфальным. Оно, скорее, робкое. Многие хозяйки боятся купить медную кастрюлю, потому что слышали от подружек, что можно отравиться, приготовив в такой суп или бульон. Так ли это на самом деле?
Чего стоит бояться и за что благодарить?
Медные стенки кухонной утвари очень чутко реагируют на кислоты, покрываясь зеленоватым налетом. Это окислы меди, которые не только портят вкус блюда, но и действительно могут оказать негативное влияние на организм. Но если выбрать такую кастрюлю из меди без внутреннего покрытия и готовить супы и каши, то ничего плохого не случится, даже наоборот. Кушанье приготовится быстрее, и не пригорит, ведь медь отличается отменными теплопроводными свойствами. В процессе приготовления обогатится ионами меди, что полезно для здоровья. Медь также обладает отличными бактерицидными свойствами. Поэтому консерванты не нужны, кушанье и без них сохранится дольше. А если вы увлекаетесь приготовлением спиртных напитков в домашних условиях и используете медную алькитару, то эликсир бодрости будет обладать мягкостью, так как медь абсорбирует оксид серы, который выделяется при перегонке.
Еще о преимуществах и недостатках медной посуды
В медных турках кофе получается самым вкусным, в жаровне из меди мясо — ароматным и сочным. Медная миска просто создана для того, чтобы в ней взбивать белки, они будут такими плотными и пышными, что хоть танцуй на них, и не опадут. Медный половник и шумовка кроме всего прочего, станут декором для кухни, а медный чайник закипит в разы быстрее, чем обычный. Варенье в медном тазу никогда не пригорит, а ягодки не разварятся. Каждая хозяйка, которая пользуется медной посудой, может дополнить этот перечень.
Но при этом будьте готовы к тому, что медную посуду в посудомоечную машину не отправишь. Мыть ее нужно исключительно вручную, а чтобы сохранить первозданный блеск, еще и полировать. Если вы собираете комплект посуды частями, у разных производителей, то вряд ли получите одинаковый оттенок, ведь цветовая гамма варьируется от золотистого, до красновато-коричневого. Ну и цену кухонной утвари из меди нельзя назвать демократичной. Однако учитывая то, что такая покупка прослужит вам долгие годы, еще и детям останется, то получается не так уж и дорого. Плюс здоровье и красота — а это и вовсе, бесценно!
