Сколиоз

Пару слов о столовом уксусе

Несмотря на то, что уксус не является продуктом ежедневного употребления, в арсенале каждой хозяйки есть этот незаменимый для многих блюд ингредиент.

В частности его используют во время консервирования, приготовления маринадов, соусов, заправок, салатов. Без него сложно представить также популярные майонез, кетчуп и горчицу. Но мало кто знает, что название «уксус» на этикетке не всегда свидетельствует о том, что это именно тот продукт, который нам нужен.

Изготовление уксуса

На отечественном рынке натуральный уксус представлен в основном тремя видами: яблочным, винным и спиртовым. Его изготовляют из пищевого этилового ректифицированного спирта из пищевого сырья или спирта, содержащегося в виноградных и плодовых виноматериалах.

Массовая доля кислоты в разных видах колеблется от 3 до 12%. Кроме того, на прилавках магазинов можно увидеть бальзамический уксус, изготовленный в итальянской провинции Модена. Но поскольку он дорогой, в основном нам предлагают «облегченный», а следовательно, более дешевый вариант.

Как отмечают специалисты, к сожалению, подавляющее большинство уксуса на прилавках украинских магазинов — достижение химической промышленности, поэтому в дешевой прозрачной жидкости, которую мы обычно покупаем, чтобы добавлять в различные блюда, как правило, нет ничего натурального.

Объясняется это просто — себестоимость производства искусственного уксуса ниже. Для этого полученную во время нагревания и сухой перегонки стружки дерева или переработки нефти и природного газа синтетическую уксусную кислоту разводят водой и разливают в бутылки.

Понятно, что потреблять такой продукт, мягко говоря, нежелательно, ведь он содержит вредные альдегиды и соли тяжелых металлов. Кстати, в большинстве стран использование синтетической уксусной кислоты в пищевой промышленности запрещено.

К сожалению, нашего государства в этом перечне нет. Более того, согласно действующему стандарту, производители имеют право изготовлять так называемые синтетические заменители уксуса, которые обычно продают под названием «Столовый».

Таким образом, продукты, состав и технология производства которых отличаются, могут иметь одно название — «уксус». Чтобы отличить настоящий натуральный уксус от синтетического, внимательно читайте информацию на этикетке.

28.09.2017

Читайте также

Кардиомиопатия такоцубо

Три четверти случаев проявления у человека признаков так называемой кардиомиопатии такоцубо вызваны стрессом. Вследствие мгновенного нервного возбуждения происходит шарообразное расширение верхушки левого сердечного желудочка.

Профилактика повторного инфаркта

Для людей, перенесших инфаркт, то есть локальное омертвение тканей сердца вследствие внезапного нарушения местного кровообращения, вероятность его повторения высока. Особенно критичен первый месяц (со смертностью до 20%) и первый год (до 10%).

Что мы знаем о обонянии

Обоняние — наиболее тонкое чувство человека. Запахи играли в его жизни важную роль в поисках пищи, предупреждали об опасности.

Повреждение обоняния нарушает развитие организма, в частности половое, а также характер питания, выработку гормонов и даже память. Человечество издавна использует ароматы растений как средство, которое дарит удовольствие и способствует здоровью.

Дефицит магния в организме человека

Дефицит магния негативно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, ведь этот микроэлемент снижает риск развития нарушений сердечного ритма, улучшает обмен жирных веществ (липидов), предотвращает образование тромбов, активно участвует в сокращении миокарда, поддержании нормального тонуса кровеносных сосудов.